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          苧葉保的家常做法、苧葉保怎樣做好吃、苧葉保的制作方法及配料

          ♠ 標簽:苧葉保 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:630次

          安徽小吃苧葉保的做法詳細介紹
          所屬地區:安徽小吃
          工藝:蒸法
          苧葉保的制作材料:糯米粉1000克,嫩苧麻葉400克,白糖500克,芝麻75克。
          苧葉保的介紹:苧葉保原是皖南山區民間的點心,每年"立夏"時節,人們皆采集苧麻葉摻入糯米粉中做成餅,蒸熟食用。有"立夏吃苧餅,熱天不中署"的傳說。后經飲食業改進了制作方法,并配有餡料,使其風味更佳。
          苧葉保的特色:
          餅色翠綠,質地軟糯,味甜清香。
          教您苧葉保怎么做,如何做苧葉保
          1.將芝麻炒熟碾碎,加入白糖拌勻成餡料。苧麻葉去筋,用冷水洗凈,瀝干,放入沸水鍋內燙一下,撈起,再放入冷水中泡涼,取出擠去水分,放入絞肉機內絞成泥。
          2.糯米粉放入盆內,倒入沸水300克燙拌均勻,加入苧葉泥,揉至有粘性,做成20個面劑,逐個按扁,包入一份餡料,收口成圓球形,放在刻有花紋的模具內,按平倒出,如此反復做好,入籠用旺火蒸約10分鐘即成。
          苧葉保的制作要領:
          1.包好餡料的圓球生坯放入模具前,模具內要先撒些干米粉,以免粘連;
          2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸。
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