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          獅子頭的家常做法、獅子頭怎樣做好吃、獅子頭的制作方法及配料

          ♠ 標簽:獅子頭 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:467次

          安徽小吃獅子頭的做法詳細介紹
          所屬地區:安徽小吃
          工藝:炸汆法
          獅子頭的制作材料:面粉1000克,酵面400克,姜末50克,精鹽30克,食堿50克,菜籽油2500克(約耗500克)。
          獅子頭的介紹:安徽巢湖地區每年在新春佳節期間都要扎彩球,耍獅子,慶祝五谷豐登。當地群眾屆時要制作形似獅子頭的點心來酬謝舞獅子的人,這種習俗自古至今廣為流傳。此小吃因用食堿量比普通酵面團要稍大,所以特別酥香,可貯存數日不回軟。
          獅子頭的特色:
          形似獅子頭,酥香可口。
          教您獅子頭怎么做,如何做獅子頭
          1.盆內加面粉,放人酵面及清水500克拌勻,靜餳后,加入食堿水揉透,蓋上濕布餳透,搟成約6.6厘米厚的大面片,抹上菜籽油50克,撒勻精鹽和姜末,卷成圓柱形,切成60個面劑。取面劑1個,有刀口的一面朝向胸部,兩大拇指按住劑子,兩手向外拉約13厘米長,折疊起來,同樣再拉一次,折疊時兩大拇指向里一按,即成生壞。如此反復做好,入籠用旺火蒸約15分鐘取出。
          2.鍋置旺火上,加菜籽油燒至五成熱時,放入獅子頭生坯,炸至深金黃色時,撈出瀝油即成。
          獅子頭的制作要領:
          1.面團要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手時不宜;
          2.油炸時宜用小火或微火,不宜用旺火,以免焦煳。

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          • 獅子頭的家常正宗做法步驟
            1.準備碗 淋入2勺料酒、2勺生抽、少量老抽 放1勺白糖 少許鹽 淋入適量清水 拌勻備用 2.姜切末 蔥白切蔥花 上海青一開四切開 姜切片 大蔥斜刀切片 去皮馬蹄切碎 水發香菇去蒂切末 3.準備豬肉泥 倒入馬蹄、水發香菇、...
          • 獅子頭的制作方法和配料
            1、獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做,怕油膩的話,可以用瘦肉和肥肉比為2:1的分量來搭配。2、將豬肉洗凈,去筋膜,剁成肉末,或者用攪拌機攪打成肉餡。荸薺或鮮藕去皮,洗凈,切成末備用;板油也要切成末。蔥...
          • 獅子頭是什么肉 獅子頭簡單介紹
            1、獅子頭是豬肉做的。2、獅子頭是中國淮揚菜系中的一道傳統菜肴。傳說獅子頭做法始于隋朝,是在隋煬帝游幸時,廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道...
          • 獅子頭的來歷跟典故是什么?
            “獅子頭”,用揚州話說即是大斬肉,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”(見《齊民要術.炙法第八十》)。史書記載,當年隋煬帝帶著嬪妃隨從,乘著龍舟和千艘...
          • 獅子頭的做法
            獅子頭的家常做法如下:主料:五花肉400g、西蘭花半顆、荸薺4-6個、雞蛋1個。輔料:油鹽適量、姜末適量、紅曲米適量、淀粉適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量。1、準備好其他的...

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