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          南寧日報20220210導讀:春來薺菜香

          ♠ 來源:美食特產問答 ♠ 日期:2022-04-01 ♠ 瀏覽:66次


            春天,薺菜成為人們舌尖上的美味,成了人們追尋的野生的綠色食品。周末,為了舌尖上那難以忘卻的記憶,我們帶著女兒出城去挑薺菜。

            出城南行五公里,眼前豁然開朗??磳掗熀哟仓心菞l明亮的水帶,瞧剛從冬天醒來的原野。陽光明媚,水面上偶爾有幾只白鶴在翩翩飛舞,和煦的春風輕輕吹來,河堤兩岸、麥田里,早已有三五成群的人們在挖薺菜了!

            我們拎著蛇皮袋,拿著小鏟、剪刀,彎下腰,慢慢尋找。與麥苗同樣嫩綠的薺菜,它靜靜地趴在地上,稍不留神,就會從眼皮底下游離。薺菜善變,它的顏色、形狀隨著環境變化而變化。在雜草和其他野菜很少的地方,它匍匐在地,葉子呈鋸齒狀,很深的灰紫色,不仔細尋找,很難發現。在雜草叢生的荒灘野地,它既不匍匐在地,也不高高挺立,灰綠色的葉子呈淺齒狀,和周圍的雜草混在一起,也不易找到。

            南寧日報20220210導讀:春來薺菜香

            集中精力,睜大眼睛,仔細尋找,不放過每個角落。只要找到一棵,就能發現一片。有時候,路過時沒有看到,回來時無意中突然發現一棵肥大的薺菜正躲藏在草叢里呢。這時候,就會激動得歡跳起來,飛撲過去,生怕它逃遁,就像捉到躲藏起來的小伙伴,別提有多興奮!

            挑薺菜的人越來越多,大多都是家長帶著孩子一起來。他們三三兩兩分散到各處,個個笑逐顏開,不到半天工夫,就大包小袋地滿載而歸。

            薺菜餃子,是我們家的最愛,怎么也吃不夠?;丶液?,妻子把薺菜清洗干凈,在鍋里淖過水,捏干水分。切碎了,三分之二留作包餃子,又留三分之一拌上麻油食鹽蔥蒜做涼菜。

            南寧日報20220210導讀:春來薺菜香

            早春的薺菜是其一生中最肥嫩多汁的時候,既保留了為越冬而儲備的濃郁醇香,又吸收了為開花結果而準備的新春雨露。春早薺菜特別的香,清水洗凈沸水燙過。薺菜一改采來時的模樣變得新鮮翠綠,做一盤涼拌菜,淋上麻油拌上蔥姜蒜,夾一筷子放在嘴里嚼一嚼,那感覺、那味道,豈是大棚蔬菜所能比擬的。更妙的吃法是:把燙過的薺菜切碎了與備好的雞蛋蔥蒜雞精混合調成餃子餡,做成薄皮素三鮮水餃。煮熟后,咬一口、品一下,哎呀呀,滿嘴薺菜香,津從舌邊生味出鼻腔直沖腦門,那悠遠的香味蕩氣回腸,那味道,那感覺久久不能釋懷。

            民諺有云:“三月三,薺菜似靈丹?!惫欧Q薺菜為“護生草”,現代藥理實驗證實,它有良好的降壓、止血作用,對麻疹有很好的預防作用。中醫學認為:薺菜性味甘平,具有清肝調脾,和血利水之功效。所以說自古以來,薺菜深受人們的喜愛,絕不是徒有虛名。

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          ♠ 標簽:薺菜怎么吃

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