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          正宗胡辣湯的做法是什么?應該加入哪些調料?

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          糊辣湯相信大家都不陌生,很多地方都有,不過在我們河南可以是非常的受歡迎,我們河南人對糊辣湯也是情有獨鐘,我也是從小喝到大,百喝不膩,在我們上班的時候,很少能看到賣糊辣湯的,每次一回來家,第一件事就是先喝上一碗糊辣湯解解癮,下面就來分享一下河南信陽糊辣湯的配方。

          一、清真肉丸糊辣湯做法。
          1、準備食材:牛骨、八角2個、桂皮3克、香葉1克、小茴香10克、白芷3克、花椒8克、草果2個、鹽、姜、豆角、包菜、土豆、胡蘿卜、雞精10克、胡椒粉5克、花椒粉5克、香料粉7克(小茴香10克、良姜2克、香草0.5克、香葉8克、八角5克、草果2克、桂皮5克、丁香1克、肉蔻2克)、花椒油5克、土豆淀粉適量
          肉丸:牛肉500、姜末100克、蔥末100克、洋蔥末50克、土豆淀粉250克、花椒粉5克、胡椒粉5克、鹽25克、
          2、牛骨洗干凈,用水浸泡一個小時,浸泡出血水,浸泡好后洗干凈,涼水下鍋,加入姜片大火燒開,把浮沫撇干凈,把上面的香料洗干凈,裝進香料袋中放進去,轉小火熬制,熬制三個小時一上。

          3、接下來做肉丸,牛肉洗干凈剁碎放盆里,加入蔥姜末、洋蔥末,抓拌均勻,加入胡椒粉、鹽、花椒粉攪拌均勻,再把土豆淀粉放進去,使勁的搓均勻,多搓一下,吃起來才會Q彈有韌勁。
          4、把肉餡搓成細長條狀,再分成小一點的劑子,撒上淀粉搓圓,丸子就做好了,準備配菜,把上面的配菜全部清洗干凈,切成小塊,鍋里加入3斤水,再加入兩斤熬制好的牛骨湯,燒開后把肉丸放進去。
          5、用中小火煮制,煮至丸子全部飄起來,熟透后放入豆角煮熟,煮熟后把胡蘿卜、土豆放進去,煮兩分鐘,把包菜放進去,加入鹽、雞精、香料粉、胡椒粉、花椒粉調味,加入土豆淀粉勾芡,邊倒邊攪拌,最后加入花椒油攪拌均勻就可以了。
          二、清真肉丸糊辣湯小技巧。
          1、做清真肉丸糊辣湯,一定要用牛骨做湯底,做出來味道濃郁好喝,熬制牛骨湯的時候,要選擇新鮮的牛骨,牛骨要處理干凈,香料配方要掌握好,熬制的時候,有浮沫要及時撇干凈,熬制的火候時間要掌握好。

          2、清真肉丸糊辣湯肉丸也很重要,做肉丸牛肉的選擇很重要,最好是選擇牛里脊肉,做出來口感才好,做肉丸的時候一定要用土豆淀粉,調料比例掌握好好,淀粉加入后要多揉搓一下,這樣做出來的肉丸才勁道Q彈。
          3、做清真糊辣湯調料是關鍵,調料的比例要掌握好,香料粉是靈魂,不過每個人的配方都不一樣,里面的配菜可以已根據自己喜好來選擇。
          總結:清真肉丸糊辣湯就做好了,味道濃郁,喝上一口麻麻的,非常過癮,越喝越上癮,做法也是很簡單,自己在家做,好喝還實惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好喝的糊辣湯,喜歡的可以試試。
          正宗胡辣湯用的都是豆腐皮和海帶絲,還有木耳面筋等,需要把這些配料都切好,然后在鍋內加入清水后放進配料燒開,放的調料就是胡椒粉和生抽、雞精等。
          一般都是往里面加一些海帶,胡蘿卜以及花生。要多加一些醬油,蠔油以及老干媽。
          胡辣湯在之后的過程當中,應該先燒一鍋開水,加入適量的生粉,攪拌均勻,再放入適量的面粉和胡椒粉進行調味,最后放入相關的配餐。
          胡辣湯的制作方法和配料有哪些
          調料:胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。做法:1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟,下入花生(說明一下,胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮,街上賣的湯,看不見幾?;ㄉ?,那顏色可想是從哪來的。)2、...
          胡辣湯的正宗做法是什么?
          胡辣湯的正確做法:不僅有作為湯引的陳年藥料(有胡椒、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,經過籮篩),還要加入新配置的草藥。凌晨兩、三點鐘便起來,分工制作粉條,鮮肉丁,面筋。一切準備妥當。便上大鍋...
          胡辣湯需要哪些材料和配料?
          胡辣湯所需要的配料有油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高湯。以下是胡辣湯的做法:肉加入高湯、蔥姜、桂皮和八角煮至30分鐘。2.煮好的肉切成小丁備用。3.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘...
          胡辣湯配料的做法和配方
          胡辣湯是怎樣做成的呢?先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉,同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉,注意攪拌。然后兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和...
          胡辣湯的做法和配料家常
          胡辣湯的做法相當繁瑣,店家凌晨三點便要起床,開始煮牛肉或羊肉高湯,期間加入茴香、八角、砂仁、花椒、草果、肉蔻、味精等調味料,以及紅薯粉條、豆腐皮、海帶、木耳等配菜;接著淡鹽水和面揉成面團,不斷加水洗出面筋。等...

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